Café Etiopía: La Cuna Floral y Cítrica del Arábica 🇪🇹
El café de Etiopía, en su vasta mayoría de la variedad Heirloom (variedades silvestres nativas), es un café de especialidad que se cultiva a grandes altitudes (a menudo entre 1.800 y 2.200 msnm), en condiciones generalmente orgánicas y tradicionales.
Su perfil de sabor es único, complejo y distintivo, y se caracteriza por su gran claridad en taza.
🌸 Perfil y Notas de Cata
El perfil más célebre de Etiopía (especialmente de las regiones de Yirgacheffe y Sidamo) se caracteriza por:
- Aroma: Extraordinariamente floral. Las notas más comunes son a jazmín, rosa y flor blanca.
- Acidez: Es su marca distintiva. Es una acidez brillante, cítrica y refrescante, con matices que recuerdan a la lima, el limón o la bergamota (cáscara de naranja). Es compleja, pero muy agradable.
- Sabor y Regusto: Combina la viveza cítrica con un dulzor meloso (notas a miel y caramelo). En los cafés procesados por vía húmeda (lavados) domina la limpieza y el té negro; mientras que los de proceso natural (secos) suelen ser más intensos, con notas a frutos rojos, arándanos y cerezas.
- Cuerpo: Generalmente es un café de cuerpo liviano a medio, delicado y elegante, lo que lo hace perfecto para métodos de filtro y para disfrutar de toda su complejidad aromática.
El café etíope es un viaje sensorial, ideal para los amantes de los cafés complejos, afrutados y que buscan un sabor que evoluciona en la taza mientras se enfría.
