Café Kenya AA: La Acidez Vibrante de África 🇰🇪
El café de Kenia, a menudo clasificado como AA (la criba más grande y de mayor calidad), está considerado consistentemente como uno de los mejores cafés del mundo. Se cultiva en las fértiles tierras volcánicas que rodean el Monte Kenia, a grandes altitudes (1.700 – 2.100 msnm), lo que favorece un crecimiento lento y una densidad superior del grano.
Su perfil es complejo, jugoso e inconfundible, gracias a las famosas variedades autóctonas SL28 y SL34, y a un meticuloso proceso de lavado que resalta su pureza.
🍒 Perfil y Notas de Cata
El café kenya es un café de carácter, lleno de personalidad y matices:
- Acidez: Es la característica más distintiva: brillante, vibrante y alta. Recuerda a la de un vino o a frutos cítricos intensos.
- Sabor (Frutal Intenso): Una explosión de sabor a frutas rojas, especialmente grosella negra, moras y, a veces, notas exóticas como uva, piña o melocotón. También puede incluir matices a caramelo y un fondo de chocolate.
- Aroma y Cuerpo: Posee un aroma potente y perfumado. El cuerpo es pleno, jugoso y sedoso, ofreciendo una textura redonda y cremosa que equilibra su acidez.
- Tueste Ideal: Generalmente se aplica un tueste medio-claro para preservar y potenciar la acidez y las notas frutales que lo hacen único.
Este café es ideal para los que buscan una experiencia con mucha personalidad y que disfrutan de sabores complejos y luminosos. Se recomienda tomarlo solo (sin leche) y se luce especialmente bien en métodos de filtro (V60, Chemex o Aeropress) para maximizar su claridad.
